島袋十史樹の沖縄プラス式コーチング

NETLINK「試食会」に参加してきました！

今回会場となったのは

浦添市伊祖にある人に優しいフランス料理のお店「ラ・ミロワール」（パイプライン沿い）





沖縄の珍味として知られる「豆腐よう」を使ってのフランス料理試食会です。

紅濱は琉球セメントのグループ会社で豆腐よう（唐芙蓉）を中心に沖縄の食材をアレンジして、体に優しい健康を重視した食品を製造販売している会社です。
専門の研究員がいるのも紅濱さんだけという点では、
他の豆腐よう製造メーカーとは一線を画していると思います。今回は豆腐よう（唐芙蓉）をフレンチにアレンジしたお料理中心の試食会でした。







じゃが芋と豆腐ようのクレープキャビアを添えて

（この料理が一番豆腐ようの味がしっかりと入ってました）




野菜たっぷりのポタージュスープ

（前日からコトコトと北海道産のじゃが芋をじっくり煮込んで作るほんのり甘いスープ）







メカジキと苺のブレゼふるーすの香り仕立て

果実酢ふるーすと苺が美味くマッチして、メカジキの味を引き立てていました。






お口直しのシャーベット

（泡盛たっぷり！もちろん飲酒運転になる程ではありません。）






若鶏のシャスール風

パートブリックにマスカルボーネと豆腐ようのクリームを包んで

（外側の皮がコンガリと焼きあげられていて、マスカルポーネと豆腐ようの味が良く合う！）







紅濱の下地部長は豆腐よう博士。（むすびジネスより）
（すいません・・。下地部長の写真がなぜか取り込めませんでした（涙）


沖縄県民に少しでも豆腐ようのことを知ってもらい、気軽に毎日の料理に取り入れて欲しい！
そのほとばしる情熱から繰り出されるお話は、もう少し時間をいただいてじっくりとお聞きしたい
と感じました。




ラ・ミロワールのオーナー　上谷氏

今回の料理のコンセプトは「包み込む」
豆腐ようはとても個性的な食材なので、フランス料理に取り込むのは、思いのほか苦労が多いとのこと。
その分、料理人としての腕がなるんでしょうね！


沖縄一の豆腐よう！紅濱のサイト
http://www.benihama.jp/

障害を持つ人たちにも優しいラ・ミロワールのサイト
http://www4.ocn.ne.jp/~miroir/

イケメンアフェリエイター、sonan氏が試食会までセッティング！
ネットリンクのサイト
http://netlink.bz/